Интернет-портал о красивых
и урожайных грядках
Лайфхаки и личный опыт садоводства от наших читателей
Поклонников здорового образа жизни становится все больше. А вместе с ними становится и больше поклонников здорового питания. Многих уже не устраивает стандартный набор на обеденном столе.
Зеленый лук, укроп, всевозможные виды салата – очень хороши ранней весной. Вот только полноценного блюда из них не приготовишь. Например, крем-суп, омлет или биточки.
Выход есть – шпинат. Он богат белками, витаминами и микроэлементами. Является отличным антиоксидантом. Правильно подобрав сорта, можно с апреля до октября готовить различные блюда из полезной зелени.
Или заготовить ее на зиму. Есть один момент. Когда и как правильно собирать шпинат, чтобы он сохранил все свои полезные свойства. Попробуем разобраться.
В зависимости от вида шпината. Шпинат подразделяется на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Когда собирать урожай шпината каждого вида по срокам?
Холодостойкие, раннеспелые сорта шпината, посаженные поздней осенью и хорошо укрытые, дадут урожай в середине апреля. Их можно срезать, когда на розетке шпината появятся не менее шести-восьми зрелых листьев.
При весенней посадке раннеспелых сортов молодые листья шпината срезают после того, как пройдет не менее двадцати дней с момента появления всходов.
Любой из сортов шпината после появления стрелок теряет свои вкусовые качества. Исчезает сочность листьев и они становятся жесткими и безвкусными. Следует отметить, что сорта шпината с коротким периодом вегетации начинает стекловаться спустя месяц после всходов. Поэтому на сбор урожая зависимости от сорта будет не более двух, максимум трех недель.
С такими сортами, как «Зимний великан», «Крепыш» или «Стоик», не сильно задумываются, как собирать шпинат с грядки правильно. В первую неделю с начала плодоношения обламывают внешние самые крупные листья.
Потом просто выдергивают из почвы все розетку. Это обусловлено еще и тем, что ранние сорта шпината не рекомендуют закладывать на хранение или перерабатывать на зиму. Предпочтительнее самую первую витаминную зелень употребить в свежем виде.
Среднеспелые и позднеспелые сорта отдают листья намного дольше. При правильном уходе и, в особенности, обильном поливе, их можно срезать на протяжении одного-двух месяцев. Начинают собирать шпинат с огорода, когда с момента всходов пройдет около месяца, а листовая розетка будет насчитывать около десяти листьев.
Шпинат сортов «Мариска», Матадор», «Спокейн F1», «Виктория», «Корента F1» можно не только употреблять в свежем виде, но и заготавливать на зиму.
Как собирать шпинат в этом случае? Зависит от того, что именно с ним предполагают делать. Если нужны небольшие объемы, как и в случае с раннеспелыми сортами, аккуратно обрывают внешние крупные листья. Есть сорта среднеспелых и позднеспелых видов. Иногда прибегают к такому соскобу сбора, как срезать шпинат с грядки.
Потому что на вопрос отрастает ли шпинат после срезки, можно дать утвердительный ответ. Но не всех сортов одинаково хорошо. Наиболее активно формируют новые листья «Жирнолистый», «Матадор» и «Корента F1».
При необходимости заготовить большие объемы, лучше выдернуть всю розетку так же поступают и если посадки загущены.
Независимо от вида и сорта шпината, признаком прозревшего или простоявшего растение является утолщение его черешков и появление в их структуре жестких волокон.
Стоит отдельно отметить Новозеландский шпинат. Сорт, не так давно пришел на садовые участки постсоветского пространства, но уже завоевал поклонников и их лестные отзывы. Новозеландский шпинат не формирует листовые розетки. Это больше кустарниковый тип растения, который растет в виде стелющихся стеблей. Свежие побеги и листья с них и предназначены для употребления в пищу.
Срезают их с середины июля и до холодов. Основное правило при сборе Новозеландского шпината: чем чаще срезать побеги, тем больше растение будет формировать новых.
Со сроками определится несложно. Достаточно прочитать информацию на упаковке семян, когда приступать к сбору урожая того или иного вида шпината. Вопрос, как правильно собирать шпинат с грядки стоит более остро.
Ведь шпинат очень нежный. Стоит сделать один неверный шаг и результаты труда нескольких месяцев, могут быть утеряны безвозвратно. И этому есть причины.
Так как же собрать шпинат и не потерять ни товарного вида, ни вкусовых качеств, ни полезных свойств. Чтобы витаминная зелень радовала все лето, и еще на заготовки осталась.
Чтобы сохранить всю сочность и полезность листьев, при сборе урожая шпината следуют нескольким нехитрым правилам.
Вырывают с корнем обычно в конце вегетации, когда окончательно собирают урожай и начинают готовиться к следующему сезону. Или когда предполагается транспортировка. Вырванный с корнем шпинат дольше хранится и при соблюдении некоторых условий, неплохо переносит перевозку.
Кстати, продающиеся в магазине листья салата в лотках, скорее всего, далеко не первой свежести и возможно без полезных качеств, которые заявлены продавцами.
Важно не только знать, как вырастить и собрать отличный урожай шпината, но и как сохранить его на длительный и не очень срок.
Нередки случаи, когда есть возможность собрать шпинат с выполнением всех вышеперечисленных условий. Но, использовать его, можно только через несколько дней. В принципе выход есть. Основное условие, чтобы к моменту сбора урожая шпинат не был перезревшим, и листья были абсолютно сухими.
Собранный с учетом всех нюансов шпинат может храниться в холодильнике не более двух суток. Чтобы продлить сроки, при необходимости, проводят следующие манипуляции.
В домашних условиях последний способ хранения целесообразен, только если есть желание приготовить некое блюдо с целыми и красивыми листьями. В противном случае лучше отдать предпочтение таким видам переработки, как заморозка или сушка.
Эти способы помогут сохранить все богатство витаминов и микроэлементов, за которые так ценится шпинат, в течение шести месяцев.
Термическая обработка при консервировании шпината может разрушать некоторые полезные для здоровья соединения. Однако, значительно облегчает приготовление многих блюд. Например, супов.
Как собрать урожай шпината, выращенного собственными руками и максимально сохранить его полезные свойства? Краткий ответ. Собирать чистые, сухие листья зрелого шпината без видимых повреждений. И в этом случае жарким летом на столе будут освежающие салаты, а зимой – горячие, питательные и богатые витаминами крем-супы. Или другие, не менее полезные блюда из витаминной зелени.
