Дачные советы

Лайфхаки и личный опыт садоводства от наших читателей

Как вырастить зелень?

  • Обновлено: 9 апреля 2019

В каждой семье с давних времен традиционными добавками к столу стали душистый укроп, зеленый лук и петрушка. Дикий лук — «юа» хорош со сметаной, катыком и квасом, а ароматная мята в сушеном и свежем виде идет на посыпку молочных супов, для настаивания уксуса — сэркэ.

Славился выпекаемый ранее казанский пышный пеклеванный хлеб с плодами тмина и изюмом, популярен бородинский хлеб с кинзой.

Многие пряовкусовые растения, употребляемые к столу, прижились у нас и уже более 20 лет растут на участках коллективных садов и школ. С каждым годом все большее число членов секции цветоводства начинает заниматься культивированием этих ценных растений в садах, пробует разместить их в комнате и на балконах.

Посевы сельдерея, пастернака, петрушки, щавеля, лука-батуна и некоторых других растений имеются в хозяйствах.

Выращивание зелени на участке

В любительских условиях выращиваются: эстрагон, иссоп, чабер, душица, мелисса, любисток, рута, шалфей, кориандр, салатный цикорий, мята, тимьян, тмин, котовник; из луковых овощей — лук-слизун, лук-порей, шнитт-лук, лук-батун, лук многоярусный; из корнеплодных овощей — сельдерей, пастернак и петрушка; из многолетних овощных культур — ревень, щавель, спаржа и хрен.

Находятся на испытании более теплолюбивые культуры — базилик, майоран, среднеазиатские луки. Семена многих из них распространяются через «зеленую копилку» секции.

Применение пряновкусовых растений

Пряновкусовые растения применяются в кулинарии в качестве приправ к кушаниям. Специфический аромат и своеобразный вкус растений обуславливаются наличием в их органах эфирных масел и других ценных веществ.


В зависимости от вида растений используются различные их части (луковицы, стебли и листья, корни, плоды и семена, цветы и соцветия) в свежем или сушеном виде для придания пище своеобразного вкуса и аромата.

В небольшом количестве пряности добавляются в первые и вторые блюда, а также в салаты, соусы, используются для ароматизации уксуса, кваса и других напитков, при выпечке изделий из теста, при засоле, мариновании и консервировании овощей. Применяя эти растения в качестве приправ к кушаниям, нужно руководствоваться рецептами кулинарных книг и не превышать рекомендуемых норм закладки.

Польза пряновкусовых растений

Пряновкусовые растения обладают бактерицидными и фитонцидными свойствами, повышают аппетит, улучшают пищеварение, стимулируют обмен веществ, способствуют восстановлению сил.

Почти все эти растения нашли применение в медицине, косметике, парфюмерии, виноделии. Из них приготовляют отвары, настойки, чаи, порошки, мази, которыми в лечебных целях следует пользоваться по назначению врача.

Но каждый садовод-любитель может сам вырастить те растения, которые рекомендуются врачами в помощь ему. Отходы переработки этих растений используются в качестве удобрений, а некоторые идут, на корм скоту.

Декоративное использование

Мелисса, котовник, кориандр посевной, иссоп, душица, многолетние луки и многие другие пряные растения являются хорошими медоносами. На садовых участках они, кроме того, могут использоваться в декоративных целях:

  • в качестве бордюрных или почвопокровных растений,
  • для посадки на рабатках,
  • вдоль дорожек,
  • группами на газоне и в одиночных посадках,
  • на каменистых горках,
  • в ящиках и в вазонах на балконах и лоджиях.

В бордюрах хороши шнитт-лук, иссоп, разновидности сельдерея и петрушки, шалфей и другие. Для посадки в клумбах и на рабатках пригодны душица, майоран, рута.

Тимьян, котовник выносят затенение, используются для окаймления дорожек. На каменистых горках хорошо себя чувствует лук Моли, шнитт-лук, тимьян и другие. При этом лук Моли, лук медвежий лучше растут в полутени при достаточном обеспечении влагой. Чабер, кориандр обладают резким запахом, отпугивают некоторых насекомых и используются в борьбе с вредителя-насекомыми в садах.

Есть пряные растения, которые культивируются тысячелетиями, а другие лишь находятся на испытании в ботанических садах и недавно начали разводиться любителями-садоводами.

Многие из предлагаемых растений встречаются в дикорастущем виде в европейской части СССР, в Сибири, на Кавказе, в Казахстане, Средней Азии. Другие распространены по всему земному шару. Они являются нашим растительным богатством.

Некоторые растения усиленно эксплуатируются, что может привести к истощению их запасов в природе. В связи с этим ставится вопрос о введении лицензионного сбора, организации заповедных участков, микрозаказников и других мерах охраны.

В России в диком виде произрастают: тимьян обыкновенный или богородская травка, тимьян Маршалла, душица обыкновенная, тмин обыкновенный, спаржа лекарственная, котовник кошачий, щавель кислый, щавель пирамидальный, полынь эстрагон, некоторые многолетние луки и другие.

Есть и заносные, одичавшие растения, как например, кориандр посевной, любисток, чабер садовый. Многие виды встречаются только в культуре.

Дикорастущие пряновкусовые растения требуют к себе бережного отношения. Их нужно разводить в полукультуре, а также возделывать как и другие сельскохозяйственные растения. На Кубани, например, организовано производственное объединение по выращиванию и переработке в совхозах базилика, шалфея, лаванды, кориандра, укропа, мяты.

Во многих колхозах и совхозах Литвы выращиваются пряные растения. Посевы сортовых семян можно также встретить на Украине, в республиках Закавказья, в Средней Азии, в Молдавии, Белоруссии, в Прибалтийском экономическом районе.

Особенности растений

Знакомство с биологическими особенностями растений, условиями их жизни в природе даст возможность правильно применять агротехнику и будет способствовать успешному освоению культуры этих растений в местных условиях.

Большое значение имеет отношение растений к освещению, влажности почвы и воздуха, характеру почвы, потребности в тепле. Среди испытываемых нами растений есть однолетние и многолетние травянистые растения, реже полукустарники.

У большинства растений зимуют лишь подземные органы, а надземные сохраняются у таких растений, как тимьян, рута, иссоп. Частично они подмерзают и возобновляются весной. Пряные растения, зимующие с листьями при таянии снега весной, нуждаются во избежание ожогов в притенении и опрыскивании.

Выращивание пряновкусовых растений

Для выращивания пряновкусовых растений в любительских условиях в саду можно выделить небольшой участок земли. Для коллекции отвести грядку шириной 1 метр при размещении растений в гнездах 70*70см. В каждом гнезде посеять или посадить один из видов растений по несколько штук, а затем по мере разрастания прореживать, оставляя растения на требуемом расстоянии.

Так, например, любисток — сильно рослое растение. Его можно разместить последним на гряде с северной стороны, чтобы не мешать освещению других растений, находящихся в предыдущем гнезде.

В гнезде после прореживания остается одно растение любистока, другие используются в кулинарии. Рядом в гнезде можно разместить эстрагон: также оставляется одно растение в гнезде.

В следующих гнездах многолетники — иссоп, мелисса, котовник и др. Из двулетних растений — тмин, лук-порей, а затем однолетние — кориандр, чабер, базилик и др. Заканчивается гряда посадкой низкорослых многолетних растений, например, тимьяна.

Гнезда, как кармашки каменистой горки, нужно заправить землей с учетом требований растения. Растения можно разместить и в междурядьях сада, в порядке декоративного оформления участка, а особенно полюбившимся отвести самостоятельные грядки. Однако такое размещение растений не позволит создать всех необходимых условий для каждого вида растений.

Там, где есть возможность, лучше все однолетние культуры выращивать на грядках или на ровной поверхности в овощном севообороте, а многолетние — на внесевооборотных участках с учетом требований растения.

Желательно использовать и припарниковые участки. При выращивании растений следует обратить внимание на необходимость подготовки семян к посеву, правильной обработке почвы, способствующей хорошему водному, воздушному и пищевому режиму в почве, освобождению от сорняков, вредителей и болезней.

Удобрение растений

Не меньшее значение имеет удобрение растений с учетом типа почвы и обеспеченности ее усвояемыми формами питательных элементов, соблюдение определенных сроков, способов и доз внесения удобрений, проведение орошения, мер борьбы с сорняками, вредителями и болезнями. Основную обработку почвы ведут по системе зяблевой обработки, а ранней весной проводят боронование.

Любители-садоводы используют пленочные укрытия при выращивании овощных и цветочных культур. Применение пленки весной при выращивании луковых, зеленных и пряновкусовых растений дает возможность получать более ранние урожаи, с большим эффектом выращивать теплолюбивые культуры и добиваться получения от них полноценных семян.

Желательно использовать простейшие временные пленочные укрытия в весенний период с половины апреля и до половины июня с установкой каркасов осенью (весной ко времени укрытия земля еще полностью не оттаивает) для таких культур, как спаржа, щавель, базилик, шнитт-лук, лук-батун и другие.

Некоторые из пряновкусовых растений можно выращивать в комнатных условиях, на балконах и лоджиях. Так, например, базилик встречается иногда в нашей местности у населения на окнах в цветочных горшках и ящиках, чабер, кервель и некоторые другие однолетние травы на балконах.

Многолетние луки, корнеплодные овощи используются для выгонки в зимнее время на окнах комнат. Их заготовляют осенью с посадок открытого грунта и помещают до выгонки в хранилище с пониженной температурой.

Желательно также использовать домашние холодильники для временного хранения «зелени». Особенно хорошо сохраняются в этих условиях в полиэтиленовых мешочках черешки ревеня, «зелень» сельдерея, лук-порей и некоторые другие растения.

Посев семян

Посевом семян в открытый грунт можно выращивать однолетние культуры — чабер, кориандр, базилик (последний на зелень), двулетние (используемые в первый год жизни) — пастернак, фенхель и сельдерей на зелень, лук-порей, двулетнюю культуру — тмин, а также многолетние — душицу, любисток, иссоп и др.

Рано весной можно высевать пастернак, тмин, душицу и другие холодостойкие культуры.

Повторные посевы через каждые 2-3 недели с весны до середины лета с использованием растений на зелень можно рекомендовать для таких культур, как кориандр, фенхель, укроп, кервель. Во второй половине мая и позднее высевают шалфей мускатный, базилик, майоран.

Рассадой выращивают растения с длинным вегетационным периодом, а также теплолюбивые. Посев базилика на «зелень» в открытый грунт можно производить в последних числах мая, начале июня, так как на всходы губительно действуют даже незначительные заморозки, а для получения семян нужно вырастить рассаду и высадить ее в грунт в начале июня после минования заморозков.

Даже при этом в местных условиях не во все годы можно получить зрелые семена. Майоран тоже лучше вырастить рассадой. Сельдерей — холодостойкая культура, но вегетационный период его длинный и для получения хорошего урожая корневых сортов лучше вырастить рассадой.

Если имеется очень небольшое количество семян ценных культур и сортов, также лучше применить рассадный способ.

Многие растения можно размножить вегетативно и при сильном делении 1-2 года подращивать на грядах. Так, например, делением кустов весной и в августе можно вырастить мяту, эстрагон, душицу, лук-слизун, любисток и др. Исключение составляют двулетники и многолетники с стержневым корнем, которые лучше размножить семенами.

Пряные растения требуют хорошего освещения, и только некоторые выносят слабое затенение. Площадь питания дается с учетом биологических особенностей растения и назначения культур. Большинство растений можно выращивать на обычных садовых почвах хорошо обработанных, чистых от сорняков и умеренно влажных.

На бедных почвах вносятся торфонавозный компост, перегной, минеральные удобрения. К азотному удобрению особенно требовательны культуры, у которых в качестве урожая собирается вегетативная масса и производится многократная срезка зелени.

Сбор урожая

Зелень пряновкусовых растений для сушки собирается в хорошую погоду, при отсутствии росы, и сушится в тени на чердаках и в других проветриваемых местах. Корни, а также плоды можно сушить и на солнце. Высушенные листья растираются в порошок, просеиваются и помещаются на хранение в плотно закрытые стеклянные банки или полиэтиленовые мешочки и хранятся в защищенном от света месте. Можно хранить после засушки пряные травы без растирания, что однако не так портативно.

Необходимо учитывать и сроки сбора. Так, например, стебли с листьями мяты убираются в начале цветения, когда в листьях наибольшее количество эфирного масла. Верхушки молодых побегов, листья эстрагона собирают все лето, начиная с весны, плоды кориандра, тмина, укропа в фазе побурения, с последующим дозариванием (в период полного созревания они осыпаются). Зелень желательно использовать в свежем виде (растения содержат много витаминов).

Выращивание пряновкусовых растений, важно позаботиться о сборе семян для дальнейшего разведения этих растений. В условиях поволжья можно получить урожай семян кориандра посевного, тмина обыкновенного, иссопа лекарственного, руты пахучей, шалфея лекарственного, душицы обыкновенной, чабера садового, змееголовника молдавского, цикория салатного, котовников и др.

Эти виды, несомненно, интересны для изучения и культивирования в наших условиях. Почти не дает семян мята перечная, но она хорошо размножается вегетативно. Фенхель не перезимовывает и может вестись только в однолетней культуре. Не дает семян эстрагон.

Редко вызревают семена майорана, базилика, лука-порея. Целый ряд пряных растений можно размножить вегетативным способом: делением кустов, черенкованием, луковками-детками. Семена тмина обыкновенного, чабреца, душицы для начала работ в небольшом количестве можно собрать в природе.

Семена богородской травки (чабреца) и душицы обыкновенной созревают в августе, немного раньше можно собрать семена тмина обыкновенного.

Желательно, чтобы садоводы-любители, школьники, юннаты приняли участие в испытании этих ценных, но еще мало распространенных в нашей местности растений, выявляли видовой и сортовой состав, пригодный для выращивания в местных условиях, разрабатывали приемы возделывания, вели наблюдения за ростом и развитием растений.

Обращали внимание на устойчивость к болезням, погодным условиям, на способность к быстрому размножению вегетативным путем и семенами, дали свои выводы о возможности и целесообразности разведения того или иного вида в садах и огородах.

Заключение

Необходимы и фенологические наблюдения. Следует учитывать сроки посевов и посадки растений, появления всходов и отрастания, начала бутонизации, делать промеры растений в период цветения, учесть дату уборки урожая, пронаблюдать за перезимовкой растений.

Помогла статья? Оцените её

Рекомендуем по теме

Обсуждения

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: