Вкусную икру из баклажанов сможет приготовить даже начинающий кулинар, так как для этого не требуются специальные кулинарные навыки.
Кроме основного ингредиента, можно также использовать морковь, лук-репку, сладкий перец, помидоры. Для яркости вкуса нужно положить чеснок, а для цвета и нежной структуры — майонез с томатной пастой.
Для приготовления вкусной овощной икры нужно взять пару крупных баклажанов, лук-репку и морковь, чеснок по вкусу для аромата, по 35 мл майонеза и томатной пасты. Обязательно в икру нужно добавить соль и сахар — буквально по чайной ложке без горки, а также растительное масло (55-60 мл). Специи здесь тоже нужны, к примеру, смесь ароматных перцев, измельченные зерна кориандра.
Подготовка овощей
Подготовка овощей включает в себя нарезку овощей. Морковь и лук нужно предварительно очистить, а после нарезать кубиками.
Баклажан можно просто помыть, а можно еще и срезать кожуру. Далее нарежьте овощ кубиками.
Используем мультиварку
Выделите ложку растительного масла (от общего количества) и влейте в чашу девайса. Установив режим Выпечка либо Жарка, обжаривайте овощи минут 5, не забывая перемешивать.
Следующим шагом бросьте в чашу измельченный баклажан, добавьте масло, перемешайте и томите на режиме Тушение не менее получаса.
После того, как прозвучит звуковой сигнал отправьте овощи в миску, пюрируйте блендером. На этом этапе нужно добавить в икру помидорную густую пасту и майонез — лучше взять жирный.
Положите также соль, сахар, специи и давленый чеснок. Молотый перец сделает закуску пряной. Можно и ничего не добавлять — тогда останется чистый овощной вкус.
Перемешайте все тщательно. Затем верните икру в мультиварку, прогревайте все в течение 5 минут на режиме Тушение.
Перекладываем в банки
Горячую икру отправьте в стерильную банку. Удобно использовать для заготовок посуду, емкостью 350 — 500 мл. Плотно закупорьте посуду стерильной крышкой или закатайте специальным закаточным ключом.
Для того чтобы крышки в будущем не вздулись, лучше укутать банки одеялом на пару дней, а уже потом убрать для хранения в прохладную темную комнату.
