Дачные советы

Лайфхаки и личный опыт садоводства от наших читателей

Баклажаны по-итальянски

  • Обновлено: 3 октября 2020

Хотите удивить своих родных вкусным ужином? Попробуйте приготовить баклажаны по-итальянски – синенькие, фаршированные мясом с зеленью, запеченные под томатным пюре и сыром в духовке. Такие баклажаны получаются сытными и очень вкусными, поверьте, ваши родные будут просить добавки!

Ингредиенты

  • баклажаны – 3 шт;
  • свинина – 350 – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 – 4 зубчика;
  • петрушка – 1 пучок;
  • помидоры – 200 – 300 г;
  • смесь прованских трав – 0,5 ч. л.;
  • твердый сыр – 50 – 100 г;
  • вода – 25 – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло;
  • майонез.

Приготовление

Для приготовления этого блюда старайтесь выбирать не слишком перезревшие баклажаны, желательно брать молоденькие. Помойте их и отрежьте хвостик.

Затем разрежьте вдоль, и из каждой половинки баклажана удалите сердцевину (это можно сделать помощью ложки или ножа), формируя своеобразную баклажанную лодочку.

из каждой половинки баклажана удалите сердцевину
Вычищенные половинки баклажанов хорошо посолите внутри и переверните, чтобы выделяемому соку было легко стекать, оставив так овощи на некоторое время (где-то на 15 минут).

Вычищенные половинки баклажанов
Внутреннюю начинку, которую удалили из баклажанов, мелко нарежьте, сложите в глубокую мисочку, затем посолите и хорошо перемешайте (это необходимо для того, чтобы баклажаны не горчили).

мелко нарезанные баклажаны
Пока из баклажан уходит горечь, подготовьте остальные ингредиенты для начинки. Так, лук и зубчики чеснока почистите, сполосните водой, затем мелко нарежьте и положите на сковороду (предварительно разогретую), влив растительное масло, пассируйте овощи несколько минут, время от времени их перемешивая.

Баклажаны на сковороде
Мясо (это может быть свинина, говядина или курица) сполосните, уберите лишнюю влагу (с помощью бумажного полотенца) и нарежьте очень мелкими кусочками. Добавьте мясо к луку и чесноку, и, периодически помешивая, обжарьте до золотистого цвета.

мясо с баклажанами на сковороде
Когда мясо с луком и чесноком будет почти готово, посолите его и добавьте смесь прованских или итальянских трав, тщательно перемешайте и прожарьте еще 3 минуты, после чего снимите его и высыпьте в глубокую миску.

Итальянская приправа к баклажанам
Нарезанные баклажаны промойте от соли, и отожмите, затем выложите на сковороду с растительным маслом (предварительно разогретую), добавьте мелко нарезанную петрушку.


Баклажаны с петрушкой обжарьте несколько минут, помешивая, до полного испарения жидкости.

После чего выложите их в миску к мясу, тщательно перемешайте полученный фарш, попробуйте на вкус (при необходимости – досолите).


Готовым фаршем начините лодочки из баклажанов, распределяя его равномерно между всеми синенькими.

Готовым фаршем начинаем лодочки из баклажанов
Начиненные баклажаны выложите на противень, в противень влейте воду.

Начиненные баклажаны
Спелые мясистые помидоры помойте, разрежьте на несколько частей и измельчите в томатное пюре с помощью блендера.

Помидоры для баклажанов по итальянски
Готовое томатное пюре аккуратно разложите сверху на лодочки из баклажанов.

готовое томатное пюре для баклажанов по итальянски
После чего поставьте запекаться овощи с фаршем в предварительно разогретую (температура запекания — 180 градусов) духовку ориентировочно на 35 – 40 минут (для больших баклажанов времени может понадобиться немного больше) до полной готовности. Когда синенькие запекутся и станут мягкими, достаньте противень из духовки, и каждую лодочку смажьте майонезом.

Смазываем майонезом - баклажаны по итальянски
После чего посыпьте предварительно натертым твердым сыром, отправьте обратно в духовку и запекайте еще около 7 минут, пока не расплавится сыр (при желании – можно до образования румяной корочки).

посыпка твердым сыром
Баклажаны по-итальянски подавать к столу лучше всего в горячими, хотя в холодном виде они тоже довольно вкусные. Несмотря на хлопотность их приготовления, овощи, фаршированные мясом, запеченные под сыром в духовке получаются необычными.

Готовые баклажаны по итальянски на тарелке

Такое оригинальное и сытное блюдо по достоинству оценят ваши домочадцы.

Приятного аппетита!

Помогла статья? Оцените её

Рекомендуем по теме

Обсуждения

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: