Интернет-портал о красивых
и урожайных грядках
Лайфхаки и личный опыт садоводства от наших читателей
Баклажаны с ореховой пастой – блюдо грузинской кухни. Очень вкусная и сытная овощная закуска. Готовится быстро, на праздничном столе будет смотреться ярко. Такие рулеты можно приготовить накануне торжества. Или заранее сделать заготовки, пожарить баклажаны и приготовить пасту, а свернуть рулеты и красиво оформить блюдо уже непосредственно перед самой подачей на стол. Главное, чтобы хозяйка подготовила все необходимые специи, которые сделают это блюдо по-настоящему вкусным и пикантным.
Содержимое
Подготавливаем один или два спелых баклажана. Моем, срезаем плодоножки.
Баклажаны нарезаем тонко, толщина пластин, примерно пол сантиметра. Если баклажан попался с горчинкой, его следует посолить и отставить минут на двадцать, чтобы ушла горечь. Но сейчас всё больше появляется сортов без горечи, баклажаны солим и их сразу можно начинать готовить.
Сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла и поджариваем баклажаны с двух сторон. Синенькие очень сильно впитывают масло, поэтому сразу его много наливать не стоит, лучше немного добавить при необходимости. Откладываем баклажаны на салфетку, даём время им остыть.
В это время подготавливаем орехи. Предварительно очищаем от скорлупы и перепонок. Можно орехи немного измельчить ножом, чтобы блендеру в дальнейшем было легче их перемалывать.
Подготавливаем специи для пасты по рецепту. Возможно, некоторые названия специй оказались не знакомыми, это не страшно. Все специи доступны, их можно приобрести в супермаркете или на рынке.
Если специи попались не достаточно мелкого помола, их необходимо измельчить в ступке максимально мелко.
Чеснок нарезаем крупно и отправляем в стакан блендера.
Добавляем орехи, все специи, соль, уксус и воду. Тщательно взбиваем. Если масса получается плотной и блендеру тяжело все измельчить, необходимо ещё добавить воду.
Делать это надо аккуратно, по одной столовой ложке, чтобы не сделать пасту слишком редкой. Ореховая паста готова, можно переходить к скручиванию рулетов.
На разделочную доску или подходящую тарелку выкладываем поджаренный баклажан. На один край выкладываем полную чайную ложку ореховой пасты. Скручиваем баклажан рулетом. Если у вас крупный баклажан, и куски получились достаточно широкими, количество пасты можно увеличить.
Украшаем томатами и зеленью и подаём на стол.Закуска из баклажанов с ореховой пастой и специями готова. Это ароматное и яркое блюдо порадует ваших родных и близких своим неповторимым вкусом.
Кроме баклажанов такой пастой можно намазать болгарский перец, если его так же обжарить на сковороде, а затем завернуть рулетом.
