Помидоры это ягода или овощ

Выращивание

Помидором называют плоды томата, являющегося представителем семейства Пасленовые. На сегодняшний день томат распространен во всех странах, однако в северных регионах его выращивание возможно только в тепличных условиях. Помидоры используются во многих блюдах национальной кухни.

Помидор овощ или фрукт

Родиной этой культуры является Южная Америка, предположительно Перу или Мексика, где коренное население называли ее «томатль». В Европу и другие части земного шара томат попал эпоху Великих географических открытий в XVI веке. В Испании и Франции это растение изначально было декоративным. В кулинарии плоды томата стали применяться немного позже. Название «помидор» можно перевести с итальянского языка как «золотое яблоко», современное название культуры «томат» произошло от произношения индейского слова «томатль» на испанском языке.

Плодам томата приписывались свойства афродизиака. Долгое время помидор считался ядовитым фруктом. Эта «слава» закрепилась за ним после случаев массового отравления в 1700-х годах в европейских государствах, но случилось это не из-за «ядов» содержащихся в заморском фрукте, а в связи с тем, что в те времена в обиходе была распространена оловянная посуда. Так как в помидоре содержится довольно большое количество органических кислот, его сок вступал в реакцию со свинцом, образуя тяжелые токсичные соединения, которые вызывали тяжелые последствия для человеческого организма.

Справедливости ради стоит отметить, что незрелые плоды томатов действительно содержат гликоалколоиды, которые распадаются по мере их созревания. Кроме того, зеленая масса всех представителей семейства Пасленовые содержат соланин, который токсичен для людей и животных.

В XVIII веке томат попал в российское государство, в качестве декоративного растения, плоды которого ядовиты. В народе давались различные названия диковинному кусту: «красный баклажан», «волчья ягода» или «яблоко любви». Однако, российский ученый-аграном Болотов Андрей Тимофеевич доказал, что плоды культуры вполне съедобны и уже после этого были созданы первые посадки томата на Таврическом полуострове. К концу XVIII века «яблоко любви» в качестве овощной культуры уже успешно выращивали не только в Крыму, но и в Грузии и на территории Астраханской губернии. Но в северных землях Российской Империи томат был по-прежнему распространен как украшение садов, благодаря эффектным красным ягодам, которые были в разы мельче своих современных сортовых родственников.

Мы привыкли причислять помидор к овощам, однако он разительно отличается от других овощей, что выращиваются на приусадебных участках, своей сладковатой сочной мякотью. Однако, от привычных ягод или фруктов помидор тоже имеет значительные отличия. Так чем же является плод заморского томата? Попробуем разобраться.

Ягодами принято считать плоды древесно-кустарниковых или травянистых растений, обладающих тонкой кожицей, сочной мякотью и семенами, находящимися в ней.

Ягодовидные плоды делятся на несколько типов:

  • Ягоды (черника, голубика, смородина, крыжовник);
  • Яблоко (груши, яблоки, плоды рябины);
  • Геспиридий или померанец (цитрусовые – мандарин, апельсин и пр.);
  • Гранатина (плод гранатового дерева);
  • Тыквина (арбуз, тыква, дыня и кабачок).

Кроме приведенной классификации ягоды подразделяются на ложные, и настоящие: у настоящей ягоды семена находятся непосредственно внутри околоплодника.

В обиходе ягодами считают все небольшие плоды с сочной мякотью, преимущественно сладкие. Однако, плоды, которые дают малина, клубника, вишня и пр. с точки зрения ботаники вовсе не являются ягодами. А вот помидор, исходя из научного определения, можно смело отнести к настоящим ягодам, так же как и его родственника баклажан, это подтверждает его тонкая кожица, сочная мякоть с семенами, расположенными внутри нее.

Однако, не все так однозначно с систематикой плодов томата. С агротехнической точки зрения, по способу возделывания эту культуру относят к овощам: растение однолетнее, обработка заключается в поливе и рыхлении почвы. С точки зрения кулинарии помидоры используют также в качестве овоща, сочетая их с мясными, рыбными и овощными блюдами, и в качестве приправ, но не в качестве десерта. Именно поэтому отнесение помидора к овощам нельзя назвать ошибочным.

Ранее помидор относили еще и к фруктам из-за его яркого окраса, правильно формы и сочной мякоти. Определение «фрукт» как съедобный плод, содержащий семена в твердой или мягкой мякоти, образовавшегося в результате развития завязи. В бытовом понимании фрукт отличают от ягод исходя из их размера: фрукт более крупный плод в отличие от более мелких ягод. По этому определению к фруктам можно отнести плоды многих древесинных и кустарниковых растений.

Подводя итог, можно отметить, что вопрос отнесения плодов томата к ягодам, овощам или фруктам, волнует человечество не первый десяток лет. Главным поводом для споров остается различные подходы к систематике культуры и ее плода. Исходя из научных объяснений ботаников-систематиков, помидор является настоящей ягодой. Овощем плод томата позволяет называть агротехника его выращивания, а также способы приготовления его в пищу в большинстве стран мира.

В некоторых языках нет различия между терминами «фрукт» и «плод», как, например, в английском. Именно поэтому помидор в Америке считался фруктом до конца XIX века. В 1883 году на одном из заседаний Верховного суда США было решено помидор причислить к овощам. Причиной такого необычного разбирательства стали дополнительные таможенные пошлины, которые распространялись исключительно на фрукты. В начале XXI века подобная ситуация сложилась в Европе, и в этот раз, по решению суда помидор снова причислили к фруктам.

Великий и могучий русский язык и действующие таможенные пошлины позволяют нам, опираясь на научные факты и многолетние традиции, уверенно заявить, что помидор является настоящей ягодой, выращиваемой и применяемой в кулинарии в качестве овоща.

Томат стал традиционной сельскохозяйственной культурой для нашего региона. Помимо отличных вкусовых качеств в помидорах содержится вещество – ликопин, которое является природным эликсиром молодости. Ликопин замедляет старение клеток организма и увеличивает их устойчивость перед воздействием вредных факторов. Стоит отметить, что это вещество не утрачивается при термической обработке помидора, поэтому плоды томата остаются полезны для нас в любом виде. Кроме того, в нашей чудо-ягоде в большом количестве содержатся фитонциды, которые являются природными врагами многих бактерий, и помогают улучшить обмен веществ, что является очень важным для поддержания здоровья. Также ученые обнаружили в помидорах серотонин и тирамин – гормоны, которые отвечают за хорошее настроение (гормоны счастья), поэтому эти яркие плоды смело можно назвать естественными антидепрессантами.

Видео

Заключение

Помидор на 94% состоит из воды, и лишь на 4 % из углеводов и 1 % белка. Кроме использования в кулинарии, помидор активно применяется в косметических процедурах и даже в отрасли медицины. Такое широкое применение объясняется высоким содержанием витаминов (например А, В, В1, С, Е, РР и пр.), полезных органических кислот, растительных сахаров, жиров и клетчатки.

Помидоры являются составной частью диетического питания и источником витаминов.

Понравилась статья?
Комментарии
Добавить комментарий