Способы хранения овощей зимой

Выращивание

Все лето проходит в заботах по выращиванию урожая. И, наконец, урожай собран. Встает вопрос о хранении. Как сохранить собранные овощи долго в должном виде – об этом в статье.

Длительность сохранности зависит не только от того, как они будут храниться, но и от подготовки и выращивания. Урожай, который подлежит долгой лежки нужно своевременно убрать, не давать поспевать на грядке, убрать нужно в сухую погоду, а при уборке не повредить корнеплоды.

Хранение овощей до весны

Каждое помещение должно быть подготовлено к хранению: нужно убрать всё лишнее и продезинфицировать. А во время хранения нужно частенько проверять сохранность, убирать больные корнеплоды. Каждый овощ нужно хранить при своих определенных условиях.

Морковь. Прежде, чем высаживать морковь, нужно подобрать правильные семена. Из них должна вырасти морковь, пригодная к хранению. Когда морковь уже убрана, ее нужно просушить, очистить от земли, обрезать от ботвы, откалибровать негодную к хранению: больную, гнилую, растрескавшуюся. Хранить морковь нужно при низких температурах и высокой влажности. Для нее нужно подготовить деревянную тару, овощ можно засыпать песком, листьями рябины, опилками.

Картофель. Влажность более 80%, а температура до трех градусов, подвальное помещение или погреб – идеальные условия хранения для популярного овоща. Перед закладкой в погреб картофель следует просушить. Лучше всего удается хранить овощ в ящиках небольшими порциями для хорошей вентиляции.

Свёкла. Свеклу нужно аккуратно выкапывать из земли, не повредив хвостики. Просушить, очистить, отрезать от ботвы. Для нее подойдут небольшие деревянные ящички с крышками. Если в помещении очень сыро, то свеклу рекомендуется засыпать песком, мелом, золой, опилками.

Чеснок и лук. Хранить их рекомендуется при температуре до 5 градусов и при влажности до 80%. После уборки лук просушить, обрезать ботву и заложить в проветриваемые контейнеры так, чтобы овощи друг с другом не соприкасались. Можно лук и чеснок переложить в холщовые мешочки и подвесить вверх.

Капуста. Для хранения подойдут позднеспелые сорта капусты. Поздние сорта нужно успеть собрать при температуре от плюс пять и до нуля градусов. А хранится она при максимально влажности и температуре до минус одного градуса. Для лежки подойдут сухие, не поврежденные, плотные кочаны. Капусту либо уложить на полку ножкой вверх, либо также подвесить кверху. Можно убрать листья и обернуть бумагой.

Тыква. Подготавливать к хранению тыкву не нужно. Температурный режим для хранения тыквы варьируется от 5 – 14 градусов. Если температура ниже нижней границы, то тыкву нужно погрузить в солому. Для овоща подойдет сухой чулан, чердак, а может она перезимовать под шкафом или кроватью.

Кабачки. До морозов кабачки должны уйти на хранение, иначе они сгниют. При сборе у них рекомендуется оставить плодоножку. При наличии сухого помещения овощ может пролежать до марта. Требования к хранению кабачка в основном те же, что и к тыкве.

Перец. В свежем виде перец долго не пролежит, поэтому, вынув из него семена, овощ лучше отправить в морозильную камеру. А если твердые плоды поместить в ящик и убрать в подвал, то больше 1,5 – 2 месяцев он не пролежит. Горький перец можно хранить, если подвесить кусты в сухом подвале или чердаке кверху. Затем, когда перец созреет, его можно отделить от куста и сложить в ящики при температуре ниже 10 градусов.

Заключение

Общие советы:

  • овощи всегда нужно хранить друг от друга отдельно, чтобы они не испортили вкусовые качества друг у друга.
  • хранить корнеплоды нужно с обрезанной ботвой.
  • для долгой сохранности овощей, их рекомендуется в вентилируемых контейнерах.
  • мыть овощи следует только перед едой или приготовлением пищи.

Если взять эти простые советы на заметку, то при долгой и правильной сохранности, свои овощи можно будет употреблять до марта – апреля.

 

 

Понравилась статья?
Комментарии
Добавить комментарий